学习金针茹栽培技术如下：

学习金针茹栽培技术一、概述
1.概况：金针菇又名毛柄金线菌、冬菇。因干菇菌柄形状、颜色极像金针菜，故名金针菇。金针菇顶盖小时宛如珍珠、玛瑙。大时恰似金钱、银币。其柄状如浅黄玉柱，美丽奇特。金针菇既有蘑菇的鲜美味、又有银耳的嫩滑胶质，还有金针菜的爽口、清脆、甘甜味。是人人喜爱的美味佳肴，为古今中外的食用菌之一。金针菇是一种低温型菇类，适合于秋末冬初和初春寒冷季节栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生产设施，满足冬令市场鲜菇的供应。栽培金针菇的原料丰富，技术容易掌握，管理方便，生产设备简单，投资小，见效快，很适合农户家庭生产经营。因此，推广金针菇栽培技术，发展金针菇生产，对振兴农村经济，改善人民生活，扩大外贸出口，均具有积极意义。
2.分类地位：
金针菇[Ftammulina Vetutipes(Fr)Sing] 别名冬菇，构菌、朴菌、毛柄金钱菌，
属伞菌目(Agaricales)，口磨科(Tricholomataceae)，小火焰菌属(Ftammulina)。
3.栽培简史：
唐末五代初，韩鄂撰写的《四时纂要》就记述了“种菌子”的段木栽培法，
表明我国栽培金针菇，已有近千年的历史。1928年日本京都伏见的森本彦三郎发明了瓶栽法，
利用木屑和米糠作原料。在室内培养出优质金针菇，60年代初期，
日本又利用先进的仪器设备及自动化装置，构成一套完整的生产体系，实现了金针菇工厂化栽培，
金针菇分布于世界各国，日本已成为金针菇的主产国，现在我国和韩国也已广泛栽培。
4.营养价值和保健作用：
金针菇营养极其丰富，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%，
尤以赖氨酸含量特别丰富，而且还有抗癌的活性物质，有明显的抗癌、抗衰老的作用，
被誉为增智菇和保健食品，是一种经济价值很高的食用菌和药用菌。
金针菇是一种高蛋白、低热量、多糖类营养丰富的保健食品，
据上海食品工业研究所测定，每100g鲜菇中含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、
糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.097g、磷1.48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、
维生素B1 02gm、维生素B20.21mg、维生素C 2.27mg。
金针菇中含有18种氨基酸，每100g干菇中含氨基酸总量达20.9g，其中人体必需的8种氨基酸占
总量的44.5%，
尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富分别为1.024g和1.231g有益于儿童的智力发育和健康成长。
金针菇还具有抗癌的作用，金针菇中含有朴菇素(Ftammulin)和Proftamin。
对源黑素瘤(B—16)和腺瘤(Ca—755)有明显抑制作用。
金针菇中还含有酸性和中性的植物纤维，可吸咐胆汁酸盐调节体内的胆固醇代谢，
降低血浆中胆固醇的含量，同时还具有促进骨肠蠕动，强化消化系统的功能，
可以预防高血压和治疗肝脏病及肠胃道馈疡病。

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